Basboussa
Il Basboussa uno dei maggiori dolci della pasticceria egiziana ed è base di pistacchi, può essere servito come torta o se tagliato in piccoli pezzi, diventano dei gustosi pasticcini.
Ingredienti:
Per la base
200 grammi di farina
1 busta di lievito per dolci
65 grammi di pistacchi tritati
3 uova
120 grammi di zucchero
100 grammi di latte
150 grammi di burro fuso
la buccia grattugiata di un'arancia
1 fiala di acqua di fiori d'arancio
Per lo sciroppo
100 grammi di zucchero
200 grammi di acqua
il succo di un'arancia
Procedimento:
In una terrina versare lo zucchero e il burro fuso e lavorare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi le uova e il latte e mescolare bene. Aromatizzare con la scorza di un arancio grattugiata e con la fiala di acqua di fiori d’arancio.
A parte, in un’altra terrina, si devono poi impastare la farina con il lievito in polvere per dolci e i pistacchi tritati grossolanamente. Questo mix deve essere incorporato piano piano all’impasto preparato precedentemente, avendo molta cura nell’evitare che si formino dei grumi di farina e che alla fine venga un composto compatto e uniforme.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, versare l’impasto in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno e infornare per circa trenta minuti. Siccome il dolce deve essere piuttosto basso, consigliato di usare una teglia da forno bassa in modo che l’impasto si distribuisca in orizzontale e non cresca molto nel forno.
Mentre la basboussa cuoce, occorre preparare lo sciroppo che serve per farcire e servire la torta. Per preparare lo sciroppo occorre mettere in un pentolino lo zucchero e scioglierlo in un bicchiere d’acqua abbondante e in un po’ di burro fuso. Per dare un odore più inteso alla torta, occorre aromatizzare lo sciroppo con del succo d’arancia.
Quando il dolce è pronto, bisogna sfornarlo, lasciarlo raffreddare pochi minuti e poi bagnare il dolce ancora tiepido con lo sciroppo all’arancia, cospargendo anche la superficie con dei pistacchi tritati o interi e se si vuole, si può anche decorare con un mix di frutta secca tritata.
La basboussa deve essere servita fredda, magari accompagnata con una delicata cremina al pistacchio. È un dolce al cucchiaio o da gustare modi pasticcini tagliandolo in piccoli quadratini.
